长宁区连锁餐饮服务策划

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中餐厅营业结束工作中餐点菜服务的营业结束工作主要有以下内容：1．收拾餐桌撤走所有用过的餐酒用品，搞好餐桌、座椅的卫生。2．送洗餐酒用品将撤下的餐酒用品分类送至洗碗间，进行清洗、消毒，并做好保洁工作。3．整理备餐间搞好备餐间的卫生，补充各种消耗用品，将脏的餐巾、台布等分类清点后送洗衣房清洗，并办理相应手续。4．结算当餐收入收款员应及时结算当餐收入，并填制相应报表，按财务规定的渠道上交帐款。5．回收“宾客意见卡”餐桌上放置的“宾客意见卡”，如客人已填写，则应及时回收，上交餐厅领班。6．注意事项：①只有待所有就餐客人离开餐厅后才能进行大范围的餐厅整理工作。黄浦区特色餐饮管理上海丽滋味餐饮管理有限公司致力于提供专业的餐饮服务，欢迎您的来电哦！

餐前准备工作1.清洁、整理餐厅餐厅清洁卫生是提高餐厅服务质量的基础和条件。搞好餐厅卫生，既可美化环境，又可增强客人的就餐兴趣。（1）定期做好空调风机滤网的清洗、地毯的清洗、地板或花岗岩（大理石）地面的打蜡等计划卫生工作。（2）利用餐厅的营业间隙或晚间营业结束后的时间进行餐厅的日常除尘。一般应遵循从上到下、从里到外、环形清扫的原则。（3）所有除尘后应用吸尘器（地毯）或尘推（地板或花岗岩地面）除尘，并喷洒香水或空气清洁剂，确保餐厅空气的清新。（4）不同的部位应使用不同的抹布除尘，一般是先湿擦，后干擦。整个餐厅的清洁卫生工作应在开餐前一小时左右完成。（5）应特别注意餐厅附近公共卫生间的清扫。具体要求为地面洁净，便器无污物、无堵塞，洗手池台面干净、镜子光亮，卫生用品供应充足等。（6）搞好衣帽间的清洁卫生。

服务性质：餐饮服务是一种服务性质的行业，其主要目的是为顾客提供食品和饮料。产品特性：餐饮服务的产品具有时效性、易腐性、易变质性等特点，需要在短时间内完成制作和销售。服务环境：餐饮服务的服务环境包括餐厅、酒店、咖啡厅等，需要提供舒适、卫生、安全的服务环境。服务流程：餐饮服务的服务流程包括点餐、制作、上菜、结账等环节，需要保证服务流程的顺畅和高效。服务质量：餐饮服务的服务质量直接关系到顾客的满意度和口碑，需要注重产品质量、服务态度、服务效率等方面。人力资源：餐饮服务需要大量的人力资源，包括厨师、服务员、收银员等，需要注重人员的培训和管理。市场竞争：餐饮服务市场竞争激烈，需要注重产品创新、服务创新、营销策略等方面，提高市场竞争力。上海丽滋味餐饮管理有限公司致力于提供专业的餐饮服务，有需求可以来电咨询！

食材管理经验根据订单明细进行分类、发料。2、配送应遵循由远及近原则，每次出车配送原则上不超过4小时；3、配送时严格配送时的卫生要求。A.配送车内外洁净、做到每日清洁车内外卫生；B.车上食品不混合装运、不挤压；C.配送的食品全部都要有相应的防尘、防污染措施，避免外露；4、配送时间符合要求，食品温度符合要求.5、配送时严格清查配送物品的品种、数量、地点等是否相符，确保不漏项。6、配送到目的地后，由接收方验收签字确认。上海丽滋味餐饮管理有限公司餐饮服务处理值得用户放心。闵行区面点餐饮加盟电话

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身体素质要求1．身体健康餐饮从业人员必须身体健康，定期体检，取得卫生防疫部门核发的健康证，如患有不适宜从事餐厅服务工作的疾病，应调离岗位。2．体格健壮餐饮服务工作的劳动强度较大，餐厅服务人员的站立、行走及餐厅服务等必须具有一定的腿力、臂力和腰力等，因此，餐饮从业人员必须要有健壮的体格才能胜任工作。此外，餐厅服务工作需要团队精神，餐厅服务质量的提高需要全体员工的参与和投入。在餐厅服务工作中，要求服务人员在做好本职工作的同时，应与其他员工密切配合，尊重他人，共同努力，尽力满足宾客需求。长宁区连锁餐饮服务策划